Скажем честно, лучше всего в организации фермерского хозяйства разберется тот, кто живет в деревне и вникнул в дело разведения крупного рогатого скота, поработав на ферме.

При организации коровьей фермы нужны основные вложения в коровник и его обустройства, в приобретение пастбища (при пастбищном содержании), в корма на время запуска фермы до выхода на стабильный сбыт и, собственно — в покупку стада.

Надо заметить, что земля сельскохозяйственного назначения в России пока есть, и земли пока значительно больше, чем людей, желающих вкладывать и развивать фермерство. Но в любом случае, вопрос с предоставлением в аренду или покупкой земли требует финансовых затрат.

А вот строительство коровника потребует еще опыта и знаний. В настоящее время появилось новое оборудование для ухода и дойки коров, которые также потребуют определенной квалификации персонала.

Корма практически не отличаются от выбора породы, т.к. в основном это конечно сено, силос, солома, овощи (корнеплоды), бахчевые, злаки, трава на пастбищах. При этом, промышленные фермы отказываются от выпаса животных, а на небольших фермах  традиционный пастбищный способ выращивания коров пока остается более предпочтительным. Для промышленных мегаферм (по 4 тыс. голов) обычно выбирается беспривязное содержание коров без выпаса. 

Себестоимость молока, полученного на ферме с пастбищным содержанием, ниже, чем на промышленной ферме. Трава на пастбище обходится примерно в 20 коп./кг, а на 1 литр молока нужно 5 кг травы. Таким образом, доля корма в молоке составляет 1 руб./л при его себестоимости летом 3−4 руб./литр. На мегафермах этот показатель круглый год достигает 20−25 руб./литр из-за высоких операционных расходов и дорогого оборудования. При этом, по статистике, чем выше надои, тем дороже производство.

Породы коров подразделяются по видам на:

молочные породы коров;

выращивание скота на мясо;

комбинированные типы.

Большую популярность получают именно подобные комбинированные породы, т.к. они проще адаптируются и подходят для всех целей содержания.

Таблица 1

Показатели наиболее известных пород

·                  Порода	Вес самки, кг	Средний показатель удоя, кг за лактацию	Убойный выход, %	Жирность в молоке, %	Белок в молоке, %
Симментальская порода	630	3500 — 5000	55	4,5	4
Лебединская порода	550	> 5000	65	3,2-4	3,4
Йоркширская порода	520	4500-5000	50	5	4
Швицкая порода	550	5000	50-60	3,8	3,6
Красная горбатовская порода	460	2800-3500	55	4,3	4

Выбирая породу, отдайте предпочтение той, что прижилась в вашем регионе.

 

Сбыт

При определении количества закупаемых коров хорошо было бы сначала иметь предварительные договоренности с местными молокозаводами и мясокомбинатами. Потом возможно будет организовать сбыт и в компании, специализирующиеся на фермерских продуктах. И в том, и в другом случае потребуются средства на проведение экспертиз качества продукции.

Текущие затраты

Качество молока определяется в соответствии с ГОСТ 13264-70. Физические (плотность), химические (содержание жира, белков и др.) и биохимические (кислотность, редуктазная проба) показатели молока определяют в лабораторных условиях.

Помимо всего, дополнительных затрат потребует организация  контроля ветеринарного врача над стадом дойных коров, т.к. необходимо периодически исследовать коров на бруцеллез, туберкулез, мастит, а при необходимости и на другие болезни.

В бюджет проекта фермы есть смысл закладывать расходы на лечение коров, а также на временные убытки, связанные с некачественной продукцией.

Для осуществления деятельности необходимо нанять персонал. Для производства до 4000 тонн молока в год потребуется не менее 10 сотрудников, работающих непосредственно на ферме.

Расчеты окупаемости

Исходя из материалов на запрос инвестиционных вложений, при строительстве коровника на 500 коров беспривязного содержания с доильным блоком требуется не менее 100 млн. рублей. Окупаемость, заявляемая инициатором проекта — около 3 лет.

Минимальные вложения в приобретение коровника (при наличии земли) — от 1 млн.рублей. 

В случае, если вам нужен расчет окупаемости для небольшого коровника, то вы можете заказать финансовую модель расчета окупаемости за 3 500 руб. (с вводом ваших исходных данных).

Разработка бизнес-плана для промышленной фермы производится по договору на выполнение работ по бизнес-планированию.

Заказать бизнес-план