Таблица 21
Примерный расход продуктов в суммовом выражении за неделю
| день недели |
знач. |
Средний расход продуктов | Средний расход на начало года | Средний расход на конец года |
|
понедельник |
0,5 |
17,3 |
16,1 |
17,8 |
|
вторник |
0,5 |
17,3 |
16,1 |
17,8 |
|
среда |
0,5 |
17,3 |
16,1 |
17,8 |
|
четверг |
1 |
34,5 |
32,3 |
35,6 |
|
пятница |
1,5 |
51,8 |
48,4 |
53,3 |
|
суббота |
2 |
69,0 |
64,5 |
71,1 |
|
воскресенье |
1 |
34,5 |
32,3 |
35,6 |
|
Итого: |
7 |
241,5 |
225,8 |
248,9 |
Таким образом, в неделю расход продуктов составляет в 2003 году примерно 241,5 тыс.рублей, на начало года – 225,8 тыс.рублей, 248,9 тыс.рублей.
Таким образом, ресторану «Вавилон» в настоящее время необходимо для закупа продуктов сумму свободных денежных средств в размере не менее 250 тыс.рублей, при произведении ежемесячных закупок – 300 тыс.рублей, ежеквартальных – 1000 тыс.рублей.
С учетом того, что средняя сумма выручки в неделю за 2003 год составила 540 тыс.рублей, предприятию постоянно требуется планировать сумму остатка денежных средств на расчетном счету, с учетом произведения всех других расходов по осуществлению текущей деятельности.
Оценка эффективности использования материальных ресурсов
В процессе потребления материальных ресурсов в производстве происходит их трансформация в материальные затраты, поэтому уровень их расходования определяется через показатели, исчисленные исходя из суммы материальных затрат.
Таблица 22
Показатели для оценки материальных запасов
| Показатели | Формула расчета | Экономическая интерпретация показателя |
| Материалоемкость продукции (ME) | Отражает величину материальных затрат, приходящуюся на |
1 руб. выпущенной продукцииМатериалоотдача продукции (МО) Характеризует выход продукции с каждого рубля потребленных материальных ресурсовУдельный вес материальных затрат в себестоимости продукции (УМ) Отражает уровень использования материальных ресурсов, а также структуру (материалоемкость продукции)Коэффициент использования материалов (KM) Показывает уровень эффективности использования материалов, соблюдения норм их расходования.
Таблица 23
Показатели оценки состояния производственных запасов
| Показатели |
на начало года |
на конец года |
2003 год |
| Материалоемкость продукции (ME) |
0,44 |
0,44 |
0,44 |
| Материалоотдача продукции (МО) |
2,25 |
2,25 |
2,25 |
| Удельный вес материальных затрат в себестоимости продукции (УМ) |
0,51 |
0,50 |
0,52 |
| Коэффициент использования материалов (KM) |
1 |
1 |
1 |